Große Kettenmoleküle (Makromoleküle, Biopolymere), die Pflanzen Halt und Standfestigkeit geben und die einen Großteil der pflanzlichen Zellwände ausmachen, z. B. >Lignin und >Cellulose . Überwiegend weder in Wasser noch in organischen Lösungsmitteln löslich und für Tiere unverdaulich (>mikrobielle Verdauung)